Dampfgarzeiten für Gemüse, Fleisch, Fisch & Beilagen

Für viele Menschen gehört Dampfgaren mittlerweile in der Küche zum Alltag – nicht nur für Gemüse. Dabei sind die Garzeiten durchaus ein wenig verschieden im Vergleich zum regulären Kochen. Im nachfolgenden Abschnitt möchte ich Ihnen mehr über die passenden Dampfgarzeiten verraten und Ihnen damit eine Orientierung bieten.

Dampfgarzeiten Tabelle – Alles auf einen Blick

Allgemein ist zu sagen, dass die Garzeit bei einem Dampfgarer im Vergleich zum normalen Kochen eher verkürzt ist. Allgemein gültige Aussagen lassen sich diesbezüglich allerdings nicht treffen, da es unter anderem darauf ankommt, ob der Dampfgarer kalt oder bereits aufgeheizt ist. Auch die Art, wie der Dampf erzeugt wird, spielt bei der Garzeit eine große Rolle, dazu die Frage, wie konstant das Gerät die Temperatur hält und vieles mehr.

Dampfgaren von Beilagen – Nudeln, Reis und Kartoffeln

Wenn Sie den Dampfgarer einsetzen wollen, um Gemüse oder auch Fisch zu garen, so ist es empfehlenswert, auch gleich die Beilagen im Dampfgarer zuzubereiten. Das ist sowohl für Kartoffeln, Reis, aber auch Nudeln problemlos möglich.

Für Reis und Nudeln verwenden Sie unserer Erfahrung nach am besten einen geschlossenen Dampfgarbehälter mit ein wenig Wasser, damit die Lebensmittel komplett durchgaren und nicht hart bleiben.

Bei Nudeln beachten Sie beim Garen die Zeit, die auf der Verpackung angegeben ist. Beim Reis sind es je nach Reissorte um die zehn bis 30 Minuten Garzeit. Gerade bei der Zubereitung von Wildreis müssen Sie ein paar Minuten mehr Geduld mitbringen.

Beim Garen von Kartoffeln kommt es sehr stark darauf an, wie groß die Kartoffeln oder die Stücke geschnitten sind. Auch die Sorte der Kartoffel spielt eine Rolle bei der Garzeit, die wahlweise zwischen 15 und 30 Minuten liegt. Wenn Sie Beilagen dampfgaren wollen, starten Sie aufgrund der längeren Garzeiten daher am besten direkt hiermit.

Dampfgaren von Gemüse – sehr beliebte Variante

Am häufigsten wird in einem Dampfgarer Gemüse zubereitet und schonend gegart. Die Garzeiten unterscheiden sich beim Gemüse von der generellen Art, der Stück-Größe und auch dem Zustand des Gemüses vor dem Garvorgang. Wenn Sie beispielsweise gefrorenes Gemüse garen, ist dieses meistens schneller zubereitet als frische Gemüsesorten. Als grobe Richtwerte können Sie die folgende Liste zu Hilfe nehmen.

• 3-10 Minuten Garzeit: Spinat (3-5 Minuten), Gurke (5-6 Minuten), Champignons (5-8 Minuten). Auch Lauch in Scheiben oder schmale Rädchen können Sie in etwa 5-10 Minuten garen.
• 10-15 Minuten Garzeit: Brokkoli, Zucchini, Erbsen und Zuckerschoten (10-12 Minuten), Blumenkohl und Kohlrabi (10-14 Minuten), grüner Spargel und Sellerie (10-15 Minuten), Lauchstangen, Paprikaschoten und Mangold-Stängel (12-15 Minuten).
• 15-20 Minuten Garzeit: Grüne Bohnen, Tomaten, weißer Spargel, Karotten und Schwarzwurzeln (15-20 Minuten).
• Längere Garzeiten: Fenchel (18-20 Minuten), Wirsing (25-30 Minuten) und Artischocken (30-40 Minuten).

Dampfgaren von Meeresfrüchten und Fisch – sehr geschmackvoll

Auch beim Dampfgaren von Fisch kommt es stark auf die Größe des Fisches oder den Fischstücken an. Bei Filets müssen Sie beispielsweise nur zwei bis fünf Minuten Zeit einplanen, bei Tranchen sind es je nach Dicke um die fünf bis sieben Minuten. Wenn Sie einen ganzen Fisch garen wollen, planen Sie etwa eine halbe Stunde Garzeit ein. Der Garprozess muss beim Fisch sehr genau beobachtet werden, da Sie dadurch verhindern sollten, dass der Fisch trocken und zäh wird.

Dampfgaren von Fleisch – nicht so verbreitet

Auch bei Fleisch sollten Sie ein Extra-Auge auf den Dampfgarer werfen, damit es nicht zäh oder fad wird, wenn es zu lange im Gerät bleibt. Wenn es sich beispielsweise um Putenbruststücke oder Kalbsfilet in Scheiben handelt, die etwa mittelgroß sind, liegt die Garzeit bei etwa zehn bis zwölf Minuten. Bei einem ganzen Kalbsfilet liegt die Garzeit eher bei 20 Minuten, bei Schweinefilet und Rindsfilet in Scheiben bei etwa acht bis zehn Minuten. Wenn Sie das genannte Fleisch im Ganzen in den Dampfgarer geben, sind es dagegen um die 20 Minuten Garzeit.